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Toda la uva es seleccionada a mano en bodega, aspecto clave para la calidad. El descarte fue tan sólo de un 10%. Las uvas de mejor calidad siguieron una maceración pelicular en frío por algo más de 20 horas. Siguiendo una fermentación muy lenta a baja temperatura se obtuvieron mostos frescos con notas tropicales y buen balance.
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