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Alginato
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Presentación en polvo refinado, gelifica en presencia de Calcic, disolución en frío con fuerte agitación., No todos los alginatos son iguales.
Algin (Alginato de Sodio 50 gr)
Existen técnicas innovadoras de mixología molecular, que fusionan los métodos físicos y químicos con diferentes ingredientes para producir reacciones.
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